小暑該吃什麼呢

小暑該吃什麼呢

小暑氣候特點

每年7月7日或8日是小暑節令時。暑，表示炎熱的意思。小暑即為小熱，意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱的時候。(小編提示：小暑來了，沒有最熱，只有更熱啊。)

古代將小暑分為三候：「一候溫風至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙。」就是說，小暑時，風裡都捲著熱浪，蟋蟀躲到了院牆之下，老鷹則因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。說的雖然是物候，其實也是提醒人們也應該根據三候避開溫風，像蟋蟀等「草民」無事應蟄居屋宇下，像蒼鷹一樣的「精英」應離開原來的辦公地點，去清涼高遠的地方避暑，而皇帝此時可以離開宮殿，去行宮避暑。

食療調理方向

補氣、涼血、清熱。

食療烹調方法

多吃蒸煮的食物：民間有「小暑大暑，上蒸下煮」之說。一是蒸煮的食物容易吸收，可以減輕脾胃負擔，促進吸收，不易上火。古代人炮製某些滋養的藥物，為了使藥性更容易吸收，常用「九蒸九曬」之法，原因即在這裡。二是從氣的角度來說，食物經過了水汽的蒸煮，營養成分產生了對抗濕熱環境的功能優化，可產生一定祛濕熱、益氣的作用。

小暑食療三寶：黃鱔、蓮藕、綠豆

中國傳統有小暑時節有吃三寶的習俗，三寶指綠豆芽、蜜汁藕、黃鱔這三種應季的新鮮食物，它們具有補充體力、解熱防暑之功效。

小暑黃鱔賽人參

俗語云：「小暑黃鱔賽人參。」為什麼這麼說呢?

首先，小暑前後一個月是鱔魚的上市季節，最為滋補美味，是食用鱔魚的最佳時節。

其次，鱔魚能夠補氣祛濕熱，所以說它賽過補氣的人參。中醫認為，鱔魚性溫，味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。清代《馮氏錦囊秘錄》記載：膳魚得土中之陽氣以生，故味甘，氣大溫。甘溫俱足，所以能補中益血。……鱔魚大溫，端午日方取，主婦人產前疾善調，功專補中益氣，散溫氣，去狐臭。」對入夏以來乏力、沉重、濕熱、體味加重有很好的改善作用。(有人說，咦?黃鱔大溫，怎麼清熱啊?小編提示，請看黑體字，中醫講甘溫除熱，是指用味甘性溫的藥物治療氣虛發熱或血虛發熱的方法。發熱的原因很多，一般多採用具有清熱作用的寒涼藥物治療，唯獨氣虛或血虛發熱，應以益氣養血為主，不可妄用苦寒藥物，以免耗傷人體的陽氣。)

蜜汁蓮藕

一直以來，南方地區有小暑吃蜜汁藕的習慣。蓮藕中不僅含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，最重要的是具有清熱養血除煩的功效，對夏天熱病口渴、衄血、咯血、便血、月經量大非常有益。古代醫生遇到婦女血熱月經量多不止，辦法就是把蓮藕搾汁喝上一杯，就能清熱止血，可見它清熱涼血的功能很強。由於蓮藕具有一定的寒性，為了照顧夏天虛弱的脾胃，一般先煮熟，切片，再用蜜汁來調和，使它涼而不寒。其他燉煲的方法也可以考慮。

綠豆湯、綠豆芽、綠豆涼粉

綠豆具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆最簡單的吃法是熬綠豆湯，由於綠豆性寒，對於脾胃弱的人就要用綠豆芽，綠豆發芽後，陽氣得到一定提升，寒性下降。傳統的小暑三寶就是涼拌綠豆芽。

矯情一點的，比如皇帝避暑，吃的就是綠豆涼粉，綠豆經過磨粉、熬煮凝固，再配點酸辣調料，也就清熱涼血不傷脾胃了(也有配薄荷的，祛濕提神)。據說咸豐十年，皇帝在承德避暑時，一次便裝外出，聽到小販吆喝：「酸鹹麻辣香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進天堂。」走近一看，原來是一群人在樹蔭下圍著一個賣綠豆涼粉的。只見涼粉放在浮著冰涼的井水水桶裡，五顏六色的佐料盛在玻璃盒裡。整天吃著山珍海味的皇帝，見了這些饞涎欲滴，一下吃了兩碗。兩碗下肚，頓覺神清氣爽，不由得連連叫好。待起身要走，不料賣涼粉的道：「客爺您還沒有給我錢呢!」咸豐皇帝恍然大悟，可是他衣來伸手、飯來張口，身上從來不帶錢，只好把身上的馬褂脫下來說：「我今天確實沒帶銀子，明天你拿著這件衣服到避暑山莊門口換銀子吧。」至今河北承德人還有夏天吃綠豆涼粉的習慣。