大暑清熱食譜

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大暑節氣

大暑清熱食譜

大暑清熱食譜1、薏苡仁冬瓜豬肉湯

材料:薏苡仁10克,扁豆10克,陳皮5克,冬瓜(連皮)500克,豬肉400克,生薑適量。

做法:豬肉洗淨切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨,冬瓜(連皮)洗淨切塊,生薑切片。上述用料一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮1.5小時,調入精鹽即成。

功效:具有健脾祛濕的功效,適用於夏季暑濕的保健。

大暑清熱食譜2、淮山赤小豆冬瓜豬腱湯

材料:赤小豆50克,淮山藥25克,豬腱肉500克,冬瓜600克,陳皮14個,生薑3片

做法:將赤小豆、淮山、陳皮洗淨、浸泡,陳皮去瓤;冬瓜刮皮,洗淨,切塊狀;豬腱肉洗淨,整塊不刀切;將材料一起與生薑放進瓦煲內,加入清水,煮沸;沸後改文火煲2小時,調入適量油、鹽即可。

功效:既要去濕,又要補心,還要健脾胃,那必是赤小豆莫屬!冬瓜不寒不熱,很「正氣」,有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效。而淮山藥的營養元素也十分豐富,其性平,有健強脾胃、益氣祛濕的功效。

大暑清熱食譜3、薏米陳皮鯉魚湯

材料:薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。

做法:各物分別洗淨。藥材浸軟;冬瓜去皮、切塊;鯉魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約1小時便可。

功效:薏米有健脾滲濕、清熱排膿、除痺止瀉的功效,陳皮能潤燥祛濕、健脾理氣。合而煲鯉魚,能健脾祛濕、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水濕不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。

大暑清熱食譜4、蝦仁炒絲瓜

材料:絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水澱粉適量、姜絲適量、蒜片適量。

做法:絲瓜洗淨,去皮,切成滾刀塊;蝦洗淨後,去頭去殼,剝成蝦仁。將蝦仁放入碗中,加入料酒5毫升和水澱粉5毫升,拌勻醃製10分鐘。炒鍋置火上燒熱,倒入油10毫升,待油溫燒至七成熱時,放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅,撈出待用。將炒鍋再次置於火上燒熱,倒入剩餘的油,放入鮮姜絲和大蒜片大火爆香,加入絲瓜塊翻炒片刻,放入蝦仁,調入適量的料酒、生抽、鹽、水澱粉,拌炒均勻即可。

功效:絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。蝦中蛋白質含量很高,而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化。

大暑清熱食譜5、五豆粥

材料:黃豆25g,綠豆25g,赤小豆25g,黑豆25g,炒扁豆25g,紫米50g,大米100g

做法:把豆子洗淨,用清水浸泡至少4小時。泡好的豆子放在鍋裡,加入適量的水,大火煮開後用小火熬,1小時之後關火。不要打開蓋子,在鍋裡燜15到20分鐘,這樣五豆粥就煮好了。

功效:中醫認為,五色入五臟,五豆粥含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質。綠豆清暑熱生津,赤小豆消腫利水,炒扁豆健脾止瀉,黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。

大暑清熱食譜6、扁豆苡仁粥

材料:扁豆20克,薏苡仁30克,木棉花30克,豬瘦肉200克,粳米200克。

做法:將豬瘦肉洗淨,切片,扁豆、薏苡仁、木棉花洗淨,與淘洗乾淨的粳米一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥即成。

功效:有清熱健脾祛濕的功效。

大暑清熱食譜7、冬瓜薏米老鴨湯

材料:冬瓜500g;老鴨500g;薏米一把;姜4片;料酒15Ml;鹽。

做法:冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好,鴨切塊。鍋裡下清水燒開,把洗淨的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰,撈出沖淨去浮沫瀝干水備用。鍋裡重新下清水燒開,開後放入姜、料酒、鴨、薏米,燒開後煲10分鐘,改小火煲1個小時;然後放進冬瓜,小火再煲1個小時;最後加入鹽調味即可。

功效:鴨肉具有清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效,夏季食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。冬瓜有清熱解暑、利水消腫、美容減肥之功效,特別適合夏季食用。薏米有利水消腫、健脾去濕、美白養顏的功效。

大暑清熱食譜8、清蒸青頭鴨

材料:青頭鴨1只,香菇20克,枸杞、黨參、紅棗、姜絲適量。油、鹽、生粉、料酒等適量。

做法:青頭鴨宰殺後,去除內臟、清洗乾淨,切成小塊、裝盤備用。香菇20克,枸杞、黨參、紅棗稍浸泡後清洗乾淨,放入鴨肉盆中。在鴨肉中加入適量油、鹽、生粉和料酒,用筷子輕輕攪拌均勻。鍋中燒開熱水,將鴨肉放入鍋中大火蒸20分鐘左右,即可起鍋。

功效:民間素有」大暑老鴨勝補藥「的說法,因為鴨子常年在水中生活,性涼味甘,中醫認為鴨肉有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效,暑熱之時食用,既能補充身體過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

溫馨提醒,大暑時節暑濕之氣易入侵人體,在飲食方面應選擇一些具有清熱解暑、化濕健脾作用的食物,如薏苡仁、赤小豆、綠豆、茯苓、山藥、南瓜、冬瓜、西瓜、烏梅、番茄等。

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