大暑為什麼喝羊肉湯
大暑為什麼喝羊肉湯
據說入伏吃羊肉，大補。吃羊肉，喝羊肉湯就是「發汗」的。
羊肉屬辛熱，在酷暑當時吃之，可以把身體極寒之氣區出，利於去風趣寒，尤其對風濕類的如關節炎症、四肢麻木、頭暈目眩、手腳發涼、畏風怕冷等等。
民間有「藥補不如食補，食補不如湯補」的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。
暑天，人體的能量消耗比較多，此時，以補虛治勞，充長形氣的羊肉湯補充能量，應該說是有必要的。由於有效果，所以這個習俗得以保存，並被很多人所接受。
羊肉辛溫，並非人人都適宜，感冒咳嗽、皮膚病在發作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至於陰虛火旺的人，還是少食為好。
吃羊肉不宜過量，如果吃羊肉後出現了腹脹，可用桑葉茶解之。這也屬於一物降一物。
大暑喝羊肉湯來歷
農曆大暑，魯南地區有在這一天「喝暑羊」(即喝羊肉湯)的習俗。那麼大暑為什麼要喝羊肉湯呢?
據瞭解，吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區，入伏之時，正是麥收結束，新麥上市的時候，是一個短暫的農閒期，人們便想著在這時休息一下。那時候農村能有什麼好吃的，也就是吃個新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺隻羊。自己不捨得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。
莆田人在大暑節那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的習俗，叫做「過大暑」。溫湯羊肉是莆田獨特的風味菜餚之一。把羊宰後，去毛卸髒，整只放進滾湯的鍋裡翻燙。撈起放人大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出土市。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性溫補，食用、藥用威宜。大暑節那天早晨，羊肉上市，供不應求。
羊肉在伏天吃，營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠，羊吃完抽綠的青草時，體內殘存了不少毒素。
暑日喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食慾，特別是婦女產後食之更能起到補體作用。過去每到暑期，人們有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補，所以說體虛的人喝羊肉湯對身體是非常好的。
不過，暑天吃羊肉並非多多益善，也並非人人都適合。吃羊肉也得分體質，有的人體質偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應。對於大部分人，特別是一直呆在空調房裡，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。
體質偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。「伏天吃羊」要根據不同的體質，具體問題具體分析，若有發熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火症狀的人，在伏天應盡量少吃甚至不吃羊肉。
「吃伏羊」也要控制量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在「三伏天」的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進補時機。
需要注意的是，夏季購買羊肉時，要做到：一聞，新鮮肉有正常氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鮮肉有彈性，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手。三看，肌肉新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
食用羊肉時，有一個特別的推薦，便是要就著蒜吃，否則營養會減半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的順口溜是：燒酒就大蒜，好漢對好漢。而在甘肅，這句順口溜改成了「羊肉就大蒜，英雄對好漢」。所以，到店裡吃羊肉一定要就著大蒜吃哦。
人們吃羊都是從頭到尾、從內到外，有清蒸羊肉、燒羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。這種把羊「物盡其用」的吃法，自古就有。我國古代蒙古宮廷宴上，就有帶有中國北方遊牧民族特色最豐盛的「全羊席」。將一隻整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或湯、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各異，非常豐盛。
其實，夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生薑煮熟食用。這種製作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養的同時，又無食後上火之慮。
羊湯的營養價值：
根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早洩、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
羊肉湯是冬令補品中的美味之一，它不僅富於營養，而且有較高的藥用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說："藥補不如食補，食補不如湯補"那麼羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功。