處暑吃什麼傳統食物
處暑吃什麼傳統食物?處暑節氣必吃的8種食物
什麼是處暑
「處」含有躲藏、終止意思，「處暑」表示炎熱暑天結束了。《月令七十二候集解》說：「處，去也，暑氣至此而止矣。」「處」是終止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣將於這一天結束，我國大部分地區氣溫逐漸下降。處暑既不同於小暑、大暑、也不同於小寒、大寒節氣，它是代表氣溫由炎熱向寒冷過渡的節氣。
我國古代將處暑分為三候：「一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。」此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類;天地間萬物開始凋零;「禾乃登」的「禾」指的是黍、稷、稻、粱類農作物的總稱，「登」即成熟的意思。
處暑是反映氣溫變化的一個節氣。「處」含有躲藏、終止意思，"處暑"表示炎熱暑天結束了。也就是說是炎熱的夏天即將過去，到此為止了。處暑以後，除華南和西南地區外;我國大部分地區雨季即將結束，降水逐漸減少。尤其是華北、東北和西北地區必須抓緊蓄水、保墒;以防秋種期間出現乾旱而延誤冬作物的播種期。
那麼，在處暑時要如何安排飲食呢?
處暑必吃的8種食物
鴨子：南京人傳統的飲食習俗是在「處暑」時節吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區的麻鴨最為搶手，據悉，那裡的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半隻鴨子回家;有空的人都會在家燉上「蘿蔔老鴨煲」或做「紅燒鴨塊」送給鄰居，這就是俗語中說的，處暑送鴨，無病各家。杭州人習慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營養來說，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對口味和營養都會好一點，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。對如何辨別老鴨和嫩鴨，這裡有一個小竅門：老鴨一般毛長得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發黃、發黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個頭，老鴨比嫩鴨份量重。
龍眼：「處暑」到了，「避暑」也就結束了。老福州「處暑」之後不再喝涼茶，而多吃些「補氣」、「補血」的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼後泡稀飯吃。處暑過後要進入秋天，中醫上有「補秋」的說法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個時候講究「補氣」、「補血」，要避免寒涼的食物;同時龍眼偏溫性，有益心脾，補氣血，有滋補養氣的作用，在這個節氣食用是有益的;但食療不用太過刻板，並沒有規定這個節氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時也可以這樣食用，是有益的。
白丸子：除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。糯米有養陰的功效，秋季可以適當喝點糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經，能夠補養人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了後會週身發熱，起到御寒、滋補的作用。秋季適當吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用。
涼茶：處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點「苦」，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。在處暑前後如果感到口乾舌燥，以性干寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養肺的作用，也適合氣虛的人士。不過，處暑時節應少喝涼茶，因為此時的暑熱並不嚴重，而涼茶過度苦寒，易傷脾胃，同時也對肺和腎無益。
酸梅湯：上世紀六七十年代，溫州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有「處暑酸梅湯，火氣全退光」的諺語。製作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬乾的梅子，再加冰糖。煮好放涼後，裝進木製有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微鹹，口感甚佳。
梨：據《本草綱目》記載，梨可「潤肺良心、消痰降火」，處暑吃梨子能利尿通便、緩解秋燥。在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。梨肉脆多汁，酸甜可口，營養價值很高，一般人都可食用，肝炎、肝硬化、腎功能不佳者尤其適合。但值得注意的是本品性寒涼，故一次不要吃得過多;脾胃虛寒者、發熱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。
蘋果：蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多餘鹽分，有助減肥。最新的研究發現，多食蘋果能增強肺功能和預防肺癌，患有慢性支氣管炎、肺氣腫等肺部疾患者以及常下廚的婦女不妨經常吃些蘋果。
葡萄：葡萄同樣是很好的時令水果，有益氣補血、補腦安神、除煩明目的功效，適合燥熱、耗氣傷陰的處暑節氣食用。人體在經歷了炎熱潮濕的夏季後，體內聚集了大量的毒素，而且內熱重、身體困乏，葡萄有很好的利小便的功效，適當多吃一些，可以幫助人體排出毒素，消除內熱。
處暑養生必吃的傳統食物有哪些
處暑吃鴨
民間有處暑吃鴨子的習俗，其因是老鴨味甘性涼。做法也花樣繁多，有白切鴨、檸檬鴨、子薑鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一習俗，通常處暑當日，北京人就會到店裡去買處暑百合鴨等。
處暑養生吃什麼好?
1、吃酸不吃辣
酸味有潤肺收斂的作用，而秋季需要的就是固護肺陰。因此，這個時節要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食物屬於熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火。尤其是處暑過後，天氣開始乾燥，會加重秋燥對人體的危害。比如生薑，在古代醫書中就有這樣的警示：「一年之內，秋不食姜。」
2、吃「果」不吃「瓜」
民間有句俗語叫作「秋瓜壞肚」，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止。但一些果類卻可以多吃。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。
3、少食辛辣多清淡
處暑時節，由於氣候漸乾燥，很多人會感到早晨起床時嗓子發乾，皮膚乾燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴。這種現象就是人們常說的「秋燥」，而這個時候，我們應該少吃點辛辣的食物，多吃一點清淡食物。
4、吃熱不吃涼
九月的天氣是變化多端的，也許上中午還是高溫天氣，下午晚上便是寒冷無比。所以在處暑這個節氣之中，大家不僅要注意好保暖，在飲食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷涼的食物。因為秋季逐步來臨，人們很容易在這個時候患上一些常見的疾病，所以在飲食上，最好能多吃一些溫熱的食物，對身體很有好處。
處暑養生常識介紹
調整作息，緩解秋乏
人們在入秋處暑後常常會伴有「秋乏」。這就需要做到早睡早起、適當午休、多伸懶腰，有助於緩解秋乏。
飲食清淡，潤肺防燥
處暑後飲食宜益腎養肝，潤肺養胃，少食辛辣、燒烤類食品，以免加重秋燥。可適當多進食清熱安神的食物，如銀耳、百合、蓮子、菠菜等。平時可適量喝些金銀花茶、菊花茶。
早晚添衣，睡覺蓋被
俗話說：「春捂秋凍，不生雜病」。秋天早晚氣候溫差大，早晨夜間要注意添加衣服，晚上就寢要關好門窗，腹部蓋薄被。
輕鬆運動，調養精神
處暑之後應注意收斂情緒、維持心性平穩。而秋高氣爽的天氣，尤其適合戶外運動，可以有效疏解「悲秋」情緒。