白露為什麼要吃雞_白露要吃雞的原因

白露為什麼要吃雞_白露要吃雞的原因

白露要吃雞的原因

浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集「十樣白」(也有「三樣白」的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。這「十樣白」乃是十種帶「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與「白露」字面上相應。其中，白露雞最為出名，為清朝宣統年間御廚鄭大水所創。後傳至北京著名清真飯店「西為順」。再後又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。

白露節氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和蕃薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒櫃之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。

白露雞的做法

原料：生雞脯肉200克，熟雞脯肉50克，胡蘿蔔末少許，香菜葉12片，雞蛋清1個，精鹽、味精、料酒、澱粉各適量。

製法：

１將熟雞脯肉切成薄片，平鋪在一個長20厘米、寬15厘米的長方形模子裡。 ２將生雞脯肉製成茸，加蛋清、精鹽、味精、料酒、澱粉、水，攪拌均勻後，抹在模子裡的雞脯肉片上。 ３將12片香菜葉整齊地碼放在雞茸上，胡蘿蔔末均勻撒在上面，上屜蒸5分鐘即熟，取出切成12塊。裝入盤中，勾芡，澆在盤中即成。

特點：雞茸鹹鮮，潔白美觀，營養豐富。

白露吃雞好處

補充營養

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 並且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

雞肉的營養價值還包括較多的不飽和脂肪酸油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。

溫中益氣

雞肉的藥用價值很大：民間有「濟世良藥」的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。

中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。對於男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。

保健養生

雞的營養價值以草雞為優，烏雞尤為雞中上品。雞肉的食用方法很多，蒸煮、燒湯、醃製、風乾，均各具風味。除雞肉和雞湯外，雞肝、雞腎、雞心、雞膽、雞內金等均有良好的醫療保健作用。

如雞肝具有補肝、養血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血患者食用;雞心具有補心鎮靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用;雞膽具有清熱、解毒的作用，對膽囊炎、百日咳患者有效;雞內金具有健脾養胃消食的作用，對消化不良、腹脹等具有良好的治療作用。