南方臘八粥做法_南方人怎樣做臘八粥

南方臘八粥做法_南方人怎樣做臘八粥

南方臘八粥做法

做法一：南方甜味臘八粥

材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。

做法：

1、糯米洗淨，浸泡一個晚上，小紅豆洗淨，浸泡約4小時。

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋力。

3、水1杯，蒸至開關跳起;加入糯米，外鍋加水1杯，繼續至開關跳起。

4、再加入紅棗，桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。

做法二：南方鹹甜味臘八粥

材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙，碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。

做法：

1、先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘，濾干.

2、蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。

臘八粥的典故

西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閒，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家裡斷炊了，那小伙子飢腸難熬，遍搜米缸、面袋和家裡的罈罈罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當地人們便借此教育子女，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。

北方臘八粥的做法

原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

做法：

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。

4、將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。

　　港式臘八粥的做法

材料：圓糯米1/3杯，薏米30克，紅豆30克，紅棗8枚，蓮子8粒，栗子4顆，松子仁30粒，核桃仁4粒，白糖適量，水適量

做法：

1、將紅豆洗淨;

2、蓮子薏米洗去浮塵;

3、糯米略洗;

4、核桃仁橫切一刀;

5、栗子切小丁;

6、將除紅棗外地各材料倒入電燉鍋內膽;

7、加入適量清水;

8、加蓋煲上一夜;

9、清晨加入紅棗，再煲半小時-1小時，出鍋，調味食用。

小提示

不用燉鍋可以直接在爐火上用小火熬煮。但需事先將薏米紅豆泡發，以易於熬煮軟爛。

臘八粥的寓意

美好寓意

在民間,臘八粥熬好之後,要先敬神祭祖.之後要贈送親友,一定要在中午之前送出去.最後才是全家人食用.吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其"年年有餘"的含義.

祛疫辟邪

臘八粥在民間還有巫術的作用,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥.尤其是家裡院子裡種著花卉和果樹,也要在枝幹上塗抹一些臘八粥.

養生美味

從現在養生的角度看,臘八粥裡面的材料,營養非常豐富.中醫順口溜:若要皮膚好,粥裡放紅棗;若要不失眠,粥裡添白蓮;腰酸腎氣虛,煮粥放板栗;心虛氣不足,粥加桂圓肉;頭昏多汗症,粥裡加薏仁;潤肺又止咳,粥裡加百合;烏髮又補腎,粥加核桃仁;若要降血壓,煮粥加荷葉;健脾助消化煮粥添山楂;夢多又健忘粥裡加蛋黃.因此,臘八節,大家也一定要記得喝臘八粥哦.