立冬南方吃什麼 南方立冬習俗介紹
立冬南方吃什麼
蘇州
蘇州立冬吃螃蟹：立冬以後螃蟹就越來越少，而這時候的螃蟹真正長足了，不論是雄蟹或雌蟹，蟹膏或蟹油都豐滿醇厚，咬一口滿口留香。當然，螃蟹不可以和柿子等涼性水果同吃，食用後可泡杯姜茶，養身又暖胃。
蘇州立冬吃霜打青菜：立冬到來，霜打過的青菜也格外清鮮，因此菜飯也是食補佳品之一。放上些鹹肉，倒入些素油，色澤鮮艷，口味濃郁。嘴饞的朋友若想來些堅果，可以吃些花生、栗子、或者熬些紅棗赤豆等，可以強身健體，補血健脾。
潮汕
潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。
福建
農曆立冬，福建人俗稱「補冬」。在這一天，每一個家庭都要增加營養補品。福建俗語有講，一年補趟趟，不值補立冬。意思就是，這一年無論你吃了多少有營養的補品，也不如這一天吃的來得補。
根據福建人傳統，「補冬」是僅次於春節、元宵節的又一重大節日。認為在立冬時刻進補效果最佳，有「即使喝水也補」的說法。「補冬」的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，採用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補身子。
南京
立冬是冬季的開始，南京人就愛在這一天吃肚包雞。說起來，這種用豬肚子包住整隻雞烹飪的菜餚，最早興於廣東且有悠久的傳統，但因為對身體有滋補作用，為女人坐月子必須吃的一種菜。
過去，南京人做肚包雞，採用的輔料多為：味精、白胡椒粒、黨參、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶，則喜歡用水發黃豆、八角、小茴香、紹酒、蔥等之類，因此各地所謂的肚包雞，其做法與味道肯定是有差異的。
立冬南方傳統食物食譜
糖醋帶魚
準備材料：帶魚500克、姜2片、蔥1根切段、蒜茸l勺、糖及醋各4勺、水3/4杯、生粉l勺、酒1勺。
做法：
1、將帶魚沖洗乾淨，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍醃，撲上生粉。
2、鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝干油分，裝盤。
3、下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
姜母鴨
準備材料：番鴨450g、老薑100g、草果150g、陳皮、熟地、當歸、川芎各1塊、枹杞子適量、黨參2條、黃耆5塊、香葉2片、紅棗8顆、生菜20——35g、麻油、米酒、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。
做法：
1、番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條。鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。
2、把番鴨塊放入鍋內翻炒。炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色。
3、把中藥放入紗布包裡，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包。
4、大火煮開後轉小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可)，鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
功效：
姜母鴨有滋陰、養胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用，冬季進補，有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。