立冬為什麼吃餃子

立冬為什麼吃餃子

立冬吃餃子的原因

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至捨藥留下的。

張仲景是南陽郡涅陽 (今河南省鄧州市穰東鎮)人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天捨「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。

立冬吃餃子的好處

冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。

今天立冬，北方在這天有吃餃子的習俗。專家表示，立冬吃餃子講究餡料的選擇，不同的餡料功效不盡相同，市民應根據自身需求各取所需。

冬天的寒冷天氣影響人體的內分泌系統，使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。

因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多吃牛羊肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

立冬吃餃子的寓意

11月7日是今年的立冬節氣，習慣上，我國民間常把這一天當作冬季的開始。「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!」在我國北方，一些地區的人們有立冬吃餃子的習俗。

在京津一帶，人們有立冬吃水餃的習俗，有民俗專家認為，立冬是秋冬季節之交，是「交子之時」，所以這時吃餃子有「順從天意」的意思。而且，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。

雖然濟南也是北方城市，不過，「立冬餃」似乎並不受重視。在老濟南的習俗裡，立冬並沒有吃餃子的習慣，不過「冬至餃子夏至面」卻一直流傳著。濟南立冬過後，天氣不是很冷，真正的『嚴冬』，得等到冬至，在經濟條件欠發達的時候，冬至的寒冷會讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，於是有了『冬至吃餃子不凍耳朵』的習俗。

儘管各地的習俗有所差別，但是「補冬」的意義是基本一樣的，都是為了溫暖身體、驅走嚴寒，增強抵抗力，少生疾病。

有關保健專家提醒，立冬之後的飲食要以溫補為主，吃餃子講究餡料的選擇，不同的餡料功效不盡相同，不同人群應根據自身需求各取所需，胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、牛肉等都是立冬水餃餡料的好選擇。

按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，是一舉兩得的美事。

用羊肉做餡時，加入適量的料酒、生薑和蔥，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等異味，並有較強的殺菌作用。此外，生蔥含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，有助於增進食慾。

溫馨提示：吃蔥別扔蔥葉，蔥葉要比蔥白含有更多的維生素A、維生素C及鈣。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。搭配蘿蔔、白菜也很好。