小暑節氣要吃三寶

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小暑節氣要吃三寶

小暑三寶之——黃鱔

俗話說,「小暑黃鱔賽人參」,各地經典菜餚幾乎都有以黃鱔為原料的。黃鱔生長在水岸泥窟之中,最滋補、最味美的莫屬小暑前後一個月的夏鱔魚。另外,這個時期往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期,根據冬病夏治的說法,此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。

推薦菜譜: 醬燒黃鱔

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  小暑三寶之——蓮藕

第二大寶是營養又消暑的蓮藕,在空氣乾燥、補水又不足的時候,常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱,解決流鼻血這種麻煩可以說是小菜一碟。對老年人來說,夏藕更是補養脾胃的好食材。此外,蓮藕也是高血壓、肝病、食慾缺乏、缺鐵性貧血、營養不良者的保健食物。

推薦菜譜: 桂花糯米藕

更多美味:龍骨蓮藕玉米湯  回鍋藕片  香煎藕餅

小暑三寶之——綠豆芽

小暑節氣的第三大寶是綠豆芽,炎炎夏日,烹製一道綠豆芽菜餚可以清熱解毒、利尿除濕。同時,綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量較高,可促進腸蠕動,具有通便的作用,是人們公認的夏季瘦身佳品,也是便秘患者的健康蔬菜,對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價值。

  小暑養生食譜:

1.炒綠豆芽

材料:新鮮綠豆芽500克,花椒少許幾粒,植物油、白醋、食鹽、味精適量。

做法:豆芽洗淨水淋干,油鍋燒熱,花椒入鍋,烹出香味,將豆芽下鍋爆炒幾下,倒入白醋繼續翻炒數分鐘,起鍋時放入食鹽、味精,裝盤即可。

2.砂仁粳米粥

材料:粳米250克、砂仁3克。

做法:將砂仁選乾淨,碾成細末;粳米淘洗乾淨,放八鋁鍋內。將鋁鍋置灶上,加水適量,用武火熬煮熱爛,加入砂仁末,再燒沸,即成。

3.蠶豆燉牛肉

材料:鮮蠶豆或水發蠶豆120克,瘦牛肉250克,食鹽少許,味精、香油適量。

做法:牛肉切小塊,先在水鍋內汆一下,撈出淋水,將沙鍋內放入適量的水,待水溫時,牛肉入鍋,燉至六成熟,將蠶豆入鍋,開鍋後改文火,放鹽煨燉至肉、豆熟透,加味精、香油,出鍋即可。

4.荷葉粥

材料:粳米100克,荷葉。

做法:將一張荷葉放入水中熬成荷葉湯,150毫升湯與100克粳米,加500毫升水混合製成粥。這道粥有防暑利尿、消煩止渴、降壓減肥之功效。

5.蓮子粥

材料:蓮子粥,粳米。

做法:將20克蓮子去皮去芯,加入粳米慢火熬製20分鐘。這道粥有去熱解煩、安神養心、健脾益胃的功效。

6.百合花生粥

材料:百合15克,花生米15克,糯米30克。

做法:花生米加水煮20分鐘,入糯米煮粥,煮沸後,入百合,再煮2——3分鐘即可。

7.綠豆粥

材料:綠豆25克,大米100克。

做法:綠豆洗淨,用溫水浸泡約2小時,鍋中加入適量水,放入綠豆,上火煮至爛熟,再放入大米,繼續熬至豆爛粥稠即可。

8.海鮮冬瓜湯

材料:鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。

做法:所有材料洗淨。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段,姜切絲;鍋裡放入淨水、蔥段、姜絲燒開,分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲,蝦殼變紅後撈出;將鍋中的湯汁過濾後再重新放入鍋中,加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯裡,調入鹽和雞精;煮開後滴入香油,撒上香菜段即可。

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