小暑節氣要吃三寶

小暑節氣要吃三寶

小暑三寶之——黃鱔

俗話說，「小暑黃鱔賽人參」，各地經典菜餚幾乎都有以黃鱔為原料的。黃鱔生長在水岸泥窟之中，最滋補、最味美的莫屬小暑前後一個月的夏鱔魚。另外，這個時期往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，根據冬病夏治的說法，此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。

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　　小暑三寶之——蓮藕

第二大寶是營養又消暑的蓮藕，在空氣乾燥、補水又不足的時候，常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱，解決流鼻血這種麻煩可以說是小菜一碟。對老年人來說，夏藕更是補養脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食慾缺乏、缺鐵性貧血、營養不良者的保健食物。

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小暑三寶之——綠豆芽

小暑節氣的第三大寶是綠豆芽，炎炎夏日，烹製一道綠豆芽菜餚可以清熱解毒、利尿除濕。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價值。

　　小暑養生食譜：

1.炒綠豆芽

材料：新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

做法：豆芽洗淨水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

2.砂仁粳米粥

材料：粳米250克、砂仁3克。

做法：將砂仁選乾淨，碾成細末;粳米淘洗乾淨，放八鋁鍋內。將鋁鍋置灶上，加水適量，用武火熬煮熱爛，加入砂仁末，再燒沸，即成。

3.蠶豆燉牛肉

材料：鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。

做法：牛肉切小塊，先在水鍋內汆一下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋後改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。

4.荷葉粥

材料：粳米100克，荷葉。

做法：將一張荷葉放入水中熬成荷葉湯，150毫升湯與100克粳米，加500毫升水混合製成粥。這道粥有防暑利尿、消煩止渴、降壓減肥之功效。

5.蓮子粥

材料：蓮子粥，粳米。

做法：將20克蓮子去皮去芯，加入粳米慢火熬製20分鐘。這道粥有去熱解煩、安神養心、健脾益胃的功效。

6.百合花生粥

材料：百合15克，花生米15克，糯米30克。

做法：花生米加水煮20分鐘，入糯米煮粥，煮沸後，入百合，再煮2——3分鐘即可。

7.綠豆粥

材料：綠豆25克，大米100克。

做法：綠豆洗淨，用溫水浸泡約2小時，鍋中加入適量水，放入綠豆，上火煮至爛熟，再放入大米，繼續熬至豆爛粥稠即可。

8.海鮮冬瓜湯

材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。

做法：所有材料洗淨。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;鍋裡放入淨水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅後撈出;將鍋中的湯汁過濾後再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯裡，調入鹽和雞精;煮開後滴入香油，撒上香菜段即可。